"Dietmar Zangerle hat ein gutes Händchen für subtile Fusionen. Und zwar jene, die beste Kärntner Rohstoffe mit einem Hauch von Asien oder mediterraner Küche kombinieren. So wird etwa der feine „Asia-Fond“ mit reichlich Gemüse und Geflügel-Wan-Tans wie selbstverständlich neben der kräftigen Tafelspitz-Consommé mit Eierschwammerlschöberln angeboten; bringt er Lachsforellenfilet à point in zartem Holunderblütenfond ebenso zu Tisch wie auf Almheu gebratenes Wollschwein mit zweierlei Petersilie und Bohnen. Der Umgang mit perfekten Garpunkten liegt der Küche im Blut, und auch die Ästhetik des Anrichtens passt. Sommelier Georg Petschnig berät kompetent, er kann dabei aus einer schönen Auswahl heim"